Haferküchlein mit Kätzchen

Unsere Vorliebe für Kätzchen in der Küche ist mittlerweile bekannt. Am besten schmecken uns die Kätzchen der Hainbuchen (Carpinus betulus), die – je nach Witterung – von Mitte Februar bis Ende März zur Verfügung stehen. Daraus machen wir diesmal Haferküchlein.

Die Blütenstände verschiedener Laubgehölze sind nicht nur botanisch interessant und hübsch anzusehen, die so genannten Kätzchen bergen auch kulinarisch sowie heilkundlich eine Menge Potential.

Im Spätwinter und Vorfrühling blühen viele einheimische Kätzchenblüher und erfreuen damit unser Auge in der kalten Jahreszeit, doch auch ihre botanischen Besonderheiten verdienen etwas Aufmerksamkeit. Daher werfen wir heute einen Blick aus botanischer Sicht auf ihre Kätzchen.