Video: Frischkäse herstellen mit Wildkräutern

Christina erklärt, wie aus einem Liter Milch aus dem Supermarkt und ein paar Wildkräutern ein köstlicher Frischkäse entsteht:

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Die meisten von uns haben schon öfter davon gehört, dass Käse früher mit pflanzlichem Lab hergestellt wurde und nicht mit Lab aus Kälbermägen.

Im Spätwinter zeigen sich bei einigen Baum- und Straucharten auffällige, hängende oder aufrechte Blütenstände, die als „Kätzchen“ bezeichnet werden.

Sauerteigbrot mit Hainbuchenkätzchen-Mehl eignet sich hervorragend dafür, um die noch jungen, knospigen Blütenstände der Hainbuche (Carpinus betulus) kulinarisch zu verarbeiten.