Kulinarik

Weihnachtliche Gewürzplätzchen mit Anis

Kekse


Sind eure Keksdosen schon gefüllt?
Unsere sind es einerseits, andererseits sind sie auch schon wieder halb leer. Uns schmecken unsere Kekse am besten sofort nach dem Backen.

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Kulinarisches zur Kerbelrübe

Cherophyllum bulbosum


Wir sind seit langem begeisterte Wurzelgräber. Die Kerbelrübe (auch Knolliger Kälberkropf), kennen wir schon lange, obwohl der in Mittel- und Südosteuropa heimische Doldenblütler nicht häufig bei uns nicht zu finden.

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Lindenmehl-Crêpes – köstlich und vegan

Lindenmehl


Wir lieben Streckmehle, besonders aus Lindenblättern! Die Blätter unterschiedlicher Linden-Arten können von Mai bis September gesammelt und zu Streckmehl verarbeitet werden.

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Quiche mit Klettenblattstielen

Klettenblattstiele

Die Große Klette ist eine bekannte und wichtige Heilpflanze, auch wenn wir sie in Mitteleuropa leider oft ein wenig eingeschränkt nützen und ihre Heilkraft vor allem auf unsere Haare beziehen.

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Sauerkraut mit Ahornblättern

Ahornblätter

Ahorn-Arten sind gemeinsam mit den Linden unsere allerbesten Speiselaubbäume. Sie sind so vielfältig nutzbar, dass man ein dickes Buch mit all den Rezepten füllen könnte, die wir mit den verschiedenen Pflanzenteilen machen können.

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Buchenkeimlinge süß-sauer

Buchenkeimlinge


Buchenkeimlinge waren in den letzten Jahren schon einige Male unser Thema, und jedes Jahr aufs Neue sind wir von ihnen begeistert.

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Video: Frühlingssalat mit Buchenkeimlingen und Prachtbecherlingen


In diesem Video stellen wir euch Buchenkeimlinge und einen interessanten Speisepilz, den Österreichischen Prachtbecherling, vor. Wir zeigen euch, wie ihr sie erkennt und schmackhaft zubereitet. So könnt ihr euch im Frühling einfach, rasch und köstlich selbst aus dem Wald versorgen!

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Bärlauch-Ostersemmerl

Bärlauchsemmel

Frühling ist Bärlauchzeit! Die Natur erwacht, und alles wird grün – so auch unsere Bärlauch-Ostersemmerl. Wir haben ihnen ein noch österlicheres Aussehen verliehen, indem wir Küken aus dem Teig geformt haben.

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Brombeerknospen-Dessert

Brombeerknospen


Jede Knospe schmeckt anders, und manche schmecken besonders fein! Eine besondere Ausnahme unter allen Knospen von Gehölzen ist die Brombeerknospe.

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Erlenpfeffer – Scharfes aus der Schwarz-Erle

Schwarz-Erle


Die Schwarz-Erle ist eine kulinarisch bei uns bislang noch ein wenig verkannte Besonderheit. Immerhin wird zumindest ihr Holz zum Kalt- oder Warmräuchern von Fleisch oder Fisch verwendet.

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