Lindenblüten sind uns allen als Hausmittel bei fiebrigen Erkältungen bekannt, doch auch kulinarisch sollten wir Lindenblüten mehr Beachtung schenken. Ihr feines Aroma verleiht zum Beispiel unserem Lindenblüten-Rhabarer-Dessert einen ganz besonderen Geschmack.
Lindenblüten enthalten Schleimstoffe, die bei Husten und Erkältungen lindernd wirken können. Weitere Inhaltsstoffe wie ätherische Öle, Flavonoide und Gerbstoffe sind für ihre reizlindernde, beruhigende und schmerzlindernde Wirkung verantwortlich.
Wir haben die heilkräftigen Lindenblüten in ein veganes Dessert verpackt, dass euch hoffentlich Freude bereitet.
Uns schmeckt es!
Zutaten:
– 400 g Kokosmilch
– 70 g Wasser
– 120 g Milchreis
– 1 Prise Salz
– 1-2 Esslöffel Dattel- oder Ahornsirup
– 2 Handvoll frisch aufgeblühte Lindenblüten (einzeln abgezupft)
– 500 g Rhabarber
– 50 g Rohrzucker
– ½ Teelöffel Johannisbrotkernmehl
300 g Kokosmilch und Wasser werden mit der Prise Salz zum Kochen gebracht, der Milchreis eingestreut und ca. 20 Minuten lang zugedeckt und unter häufigem Umrühren leicht gekocht. Danach nimmt man den Milchreis vom Herd und lässt ihn zugedeckt noch 10 Minuten nachziehen. Ahorn- oder Dattelsirup werden eingerührt, anschließend lässt man die Creme auskühlen. In der Zwischenzeit wärmt man den Rest der Kokosmilch gemeinsam mit den Lindenblüten an, ohne sie aufzukochen und lässt die Mischung bei geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde ziehen – anschließend rührt man sie in den ausgekühlten Milchreis.
Der Rhabarber wird geschält, in ca. 2 cm große Stücke geschnitten, mit dem Zucker vermischt und für etwa 15 Minuten ziehen gelassen. Anschließend kocht man den Rhabarber für ca. 10 Minuten, bis er weich ist, püriert ihn und rührt das Johannisbrotkernmehl zügig unter.
Beide ausgekühlte Cremes füllt man in Schichten in Gläser und dekoriert sie mit frischen Lindenblüten. Der Duft der Lindenblüten macht sich gut mit dem säuerlichen Rhabarber – ein wunderbares, erfrischendes Sommer-Dessert!
