Wiesen-Löwenzahn

Heublume, Kuhblume, Honigblume, Pusteblume, Butterblume… Kaum eine Wildpflanze besitzt so viele Volksnamen wie der Gewöhnliche Löwenzahn, unser „Wiesen-Löwenzahn“ (Taraxacum sp.).

Sowohl in kulinarischer Hinsicht als auch auf heilkundlicher Ebene ist uns der Wiesen-Löwenzahn (Taraxacum sp.) allen bestens bekannt. Wir widmen uns diesmal ausschließlich seiner Wurzel und machen daraus köstliches Löwenzahnwurzel-Parfait.

Die Gewöhnliche Berberitze (Berberis vulgaris) ist bis zu drei Meter hoher ein Strauch, den wir österreichweit finden. Sie gehört zur Familie der Berberitzengewächse (Berberidaceae), deren Vertreter vor allem im asiatischen Raum und im östlichen Nordamerika beheimatet sind.

Heuer ist ein großartiges Wildfrüchte-Jahr! Die Äste der Wildobstbäume und -sträucher biegen sich unter der Last ihrer Früchte, und wir können durchaus ein wenig für gefüllte Wildbirnen mit Berberitzen und Bucheckern sammeln und noch mehr als genug für die Tierwelt übrig lassen.

Brombeeren sind heilkundlich hochinteressante Pflanzen und werden schon seit der Antike volksmedizinisch verwendet. Nicht nur für die Früchte, sondern auch für Laubblätter, junge Triebspitzen und Knospen finden wir zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten. Es gibt also viel Heilkundliches zur Brombeere zu berichten.

Die Bezeichnung „Brombeere“ geht auf das althochdeutsche Wort brama oder brāmberi zurück. Wörtlich bedeutet das so viel wie „Beere des dornigen Strauches“, „Dornbuschbeere“ oder „stacheliger Strauch“.

Wir alle kennen die reifen Früchte der Brombeeren – es gibt nichts Besseres, als sie im Spätsommer beim Wandern zu naschen! Zeitgleich findet man auch die hübschen Blüten der Schafgarbe. Aus Beidem gemeinsam bereiten wir diesmal köstlichen Brombeer-Fruchtgummi mit Schafgarbe zu.

Eis aus grünem Wildgemüse? Wie das wohl schmeckt!
Heute zeigen wir euch wie man aus den köstlichen Blättern der Kohldistel feines Kohldisteleis herstellt.

Bei all den Kräutern, die wir für kulinarische Zwecke und in der Volksmedizin verwenden, wird meist auf einen möglichen Einsatz von Gräsern, wie etwa der Quecke (Elymus sp.), vollkommen vergessen. Dabei haben uns Gräser durchaus viel zu bieten!

Üblicherweise stellen wir Frischkäse mit Labkräutern her, die bekanntlich Labenzym enthalten. Vor Kurzem haben wir allerdings gelesen, dass das auch sehr gut mit Disteln funktionieren soll. Da mussten wir natürlich sofort Distelfrischkäse ansetzen und ausprobieren, ob es stimmt.