Kulinarik

Die Brennnesselsamenzeit hat begonnen! Heuer ein bisschen früher als gewohnt, können wir die Samen der weiblichen Brennnesseln ernten, und mit etwas Glück können wir das bis in den Oktober hinein.
Frische Brennnesselsamen schmecken köstlich, egal ob in Saucen, Aufstrichen, Butter, Broten oder zum Beispiel in diesem „Kaviar“. Getrocknet begleiten sie uns durch den ganzen Winter und sind eine wunderbare Quelle für Eisen, Kalium, Kalzium, Carotinoide, Chlorophyll und vieles mehr.
So bereitet ihr den köstlichen Kaviar zu, der sich mit frischem Brot wunderbar als Antipasti eignet:

Heute stellen wir euch feines Fingerfood mit Sauerampfer und Spitzwegerich vor – verpackt in kleine, köstliche Brandteigkrapfen.

Der Echte Steinklee wächst bei uns gerne an steinigen, sonnigen Standorten wie etwa auf Unkrautfluren, Wegrändern und Schutthalden.

Sommerzeit ist Steinkleezeit – heuer blüht der Steinklee schon seit Wochen, viel früher als sonst. Mit etwas Glück können wir die zarten, gelben Blüten noch bis September ernten.

Unser sommerliches Blüten-Fingerfood mit Taglilien-, Kapuzinerkresse- und Glockenblumenblüten ist ein kleine, aber wohlschmeckende Spielerei und eine große Augenweide.

Lindenblüten sind uns allen als Hausmittel bei fiebrigen Erkältungen bekannt, doch auch kulinarisch sollten wir Lindenblüten mehr Beachtung schenken. Ihr feines Aroma verleiht zum Beispiel unserem Lindenblüten-Rhabarer-Dessert einen ganz besonderen Geschmack.

Die duftenden Blüten des Steinklees eignen sich bestens zum Aromatisieren von Speisen und Getränken. Sie verleihen auch Marmeladen das gewisse Etwas, wie unserer Wildkirsche-Steinklee-Marmelade.

Gerichte mit Schafgarbenblüten sind in jedem Fall etwas für Fans von Bitterstoffen. In Kombination mit anderen Pflanzen verwendet sind sie unserer Ansicht nach eine Delikatesse.

Heute stellen wir euch ein sehr farbenfrohes sommerliches Dessert vor, dass wir besonders lieben:

Vor einiger Zeit bin ich gefragt worden, ob ich anlässlich eines runden Geburtstages eine schöne und wohlschmeckende Wildkräuter-Torte backen könnte.